Tržište mlijeka na prekretnici: nakon snažnog pada pojavljuju se prvi znakovi oporavka

Analiza aktualnih kretanja na mađarskom, europskom i svjetskom tržištu mlijeka

Nakon višemjesečnog snažnog pada cijena, na tržištu mlijeka pojavljuju se prvi signali mogućeg smirivanja. Globalna prekomjerna proizvodnja i višak ponude i dalje snažno pritišću sektor, ali najnoviji međunarodni pokazatelji upućuju na to da bi se tempo pada mogao usporavati. Ključno pitanje sada više nije samo koliko cijene još mogu pasti, nego kada bi tržište moglo prijeći iz pada u postupnu stabilizaciju.

Tržište svinja i tržište mlijeka – slični simptomi, različiti uzroci

Pad cijena svinja i mlijeka vremenski se podudario, zbog čega se ta dva tržišta često uspoređuju. Ipak, između njih postoji važna razlika.

Cijene svinja posljednjih su godina bile povoljne, ali unatoč tome nije nastao značajniji i dugotrajan višak ponude. Na tržištu mlijeka situacija je drukčija: gotovo su sva važnija svjetska proizvodna područja istodobno povećala proizvodnju, što je dovelo do snažnog pritiska na cijene.

Mehanizam je jednostavan. Kada je cijena nekog proizvoda dulje vrijeme povoljna, raste interes za proizvodnju i povećava se ponuda. Ako potražnja ne raste istim tempom, nastaje višak ponude i cijene počinju padati. Niže cijene potom mogu potaknuti potražnju, ali taj se proces na tržištu mlijeka odvija sporije nego na tržištu svinja.

Teški gubici u mađarskoj proizvodnji mlijeka

Otkupna cijena sirovog mlijeka u Mađarskoj u srpnju bila je 36 posto niža nego godinu dana ranije i 39 posto ispod povijesnog vrhunca iz siječnja 2023.

Prosječna otkupna cijena iznosi svega 126 forinti, dok su se prosječni troškovi proizvodnje tijekom protekle godine kretali oko 170–180 forinti. U najučinkovitijim gospodarstvima moguće je ostvariti trošak i ispod 150 forinti, ali sadašnja razina cijena i dalje uzrokuje znatne gubitke u sektoru.

Međunarodno tržište: prvi znakovi stabilizacije

Najnoviji međunarodni podaci upućuju na to da je snažan pad možda izgubio dio zamaha. FAO-ov indeks cijena mliječnih proizvoda u kolovozu 2026. porastao je za 2,3 posto u odnosu na srpanj. To je prvi mjesečni rast nakon četiri uzastopna mjeseca pada, iako je indeks još uvijek 21,7 posto ispod razine od prije godinu dana. Oporavku su najviše pridonijeli mlijeko u prahu i sir. (Izvor: FAO)

U Europi se pritom pojavila posebno važna promjena. Ljetne vrućine i sušno vrijeme smanjili su ponudu mlijeka u nekoliko značajnih proizvodnih regija. Manja ponuda sirovine već je podigla cijene pojedinih mliječnih proizvoda, a prema FAO-u rast cijena u Europskoj uniji u kolovozu je vidljivo pridonio rastu globalnog indeksa. (Izvor: FAO)

To je važno jer je upravo Europa ranije bila jedan od ključnih izvora globalnog viška ponude. Početkom godine proizvodnja u EU-u još je snažno rasla, dok se sada pojavljuju prvi znakovi njezina usporavanja i smanjenja ponude.

Slika ipak nije jednaka u svim regijama. U Sjedinjenim Američkim Državama proizvodnja ostaje visoka. USDA-ina rujanska prognoza za 2026. predviđa 237,2 milijarde funti mlijeka, uz manji dodatni rast i u 2027. To znači da američka ponuda i dalje može ograničavati brži rast svjetskih cijena. (Izvor: USDA Economic Research Service)

U Oceaniji se, s napredovanjem nove sezone, povećana ponuda odrazila na cijene mlijeka u prahu i maslaca. Na svjetskom tržištu zato istodobno djeluju dvije suprotne sile: u Europi se ponuda smanjuje, dok u Oceaniji i dijelom u SAD-u i dalje ostaje obilna. (Izvor: FAO)

Zbog toga trenutačni međunarodni trend još ne znači početak novog ciklusa snažnog rasta cijena. Mnogo je realnije govoriti o prvim znakovima stabilizacije.

Pritisak na europske proizvođače i dalje je velik

Unatoč prvim znakovima promjene, položaj proizvođača mlijeka ostaje težak. Prema podacima Eurostata objavljenima u rujnu, proizvođačka cijena mlijeka u EU-u u drugom tromjesečju 2026. bila je u prosjeku 16,6 posto niža nego godinu dana ranije. Istodobno su cijene poljoprivrednih inputa porasle u prosjeku za 4,7 posto. (Izvor: Eurostat / Europska komisija)

Proizvođači se tako istodobno suočavaju s nižim prodajnim cijenama i višim troškovima. Stvarna promjena moći će se govoriti tek kada se tržišna korekcija trajnije odrazi i na cijene koje ostvaruju sami proizvođači.

Mađarska i Slovačka među posebno pogođenim tržištima

Europske usporedbe pokazuju da su cijene mlijeka u Mađarskoj i Slovačkoj pale posebno nisko. Istodobno su broj muznih krava i broj proizvođačkih poduzeća u Mađarskoj do kraja prošle godine ostali relativno stabilni, dok se u 2026. očekuje manji pad oba pokazatelja.

Vanjskotrgovinska bilanca mliječnih proizvoda ostaje negativna

Mađarska vanjska trgovina mlijekom i mliječnim proizvodima i dalje bilježi negativan saldo. Prema podacima AKI-ja, vrijednost izvoza skupine proizvoda mlijeko, mliječni proizvodi, jaja i med porasla je za 7,8 posto, dok je vrijednost uvoza porasla za 8,7 posto. Prethodni deficit od 78,3 milijuna eura povećao se na 91,3 milijuna eura.

Prihod od izvoza mlijeka i mliječnih proizvoda iznosio je 533,3 milijuna eura, dok je vrijednost uvoza dosegnula 642,1 milijun eura. Negativnom saldu najviše pridonosi uvoz sira i skute, kao i kiselog vrhnja, jogurta i kefira.

Mađarska je tako i dalje neto izvoznik sirovog mlijeka, ali je kod prerađenih mliječnih proizvoda neto uvoznik.

Kada bi mogao uslijediti stvarni preokret?

Promatraju li se domaći i međunarodni procesi zajedno, izdvajaju se tri važna signala:

1. Dno cijene sirovog mlijeka moglo bi se približavati. Prema analizi agrarnog stručnjaka, cijena sirovog mlijeka još se nalazi na silaznoj putanji, ali bi tijekom jeseni mogla dosegnuti dno, nakon čega bi mogao uslijediti spor oporavak.
2. Na svjetskom tržištu već se pojavila prva korekcija cijena. FAO-ovi podaci za kolovoz pokazuju prvi rast međunarodnog indeksa cijena mliječnih proizvoda nakon četiri mjeseca pada. Promjena je posebno vidljiva u Europi, gdje je manja ponuda mlijeka već potaknula rast cijena mlijeka u prahu i sira. (Izvor: FAO)
3. Vjerojatniji je spor oporavak nego nagli skok. Globalna ponuda i dalje je velika, osobito u Sjedinjenim Američkim Državama i Oceaniji. Zbog toga trenutačna kretanja prije upućuju na stabilizaciju nego na početak novog brzog cjenovnog uzleta. (Izvor: FAO)

Zaključak – pad usporava, ali oporavak će trebati vrijeme

Trenutačna situacija na tržištu mlijeka ponajprije je posljedica globalne prekomjerne proizvodnje iz prethodnog razdoblja. Za mađarske proizvođače stanje je posebno teško jer je otkupna cijena u mnogim slučajevima znatno ispod troškova proizvodnje.

Istodobno se pojavljuju prvi oprezni znakovi promjene: europska ponuda mlijeka slabi, globalni indeks cijena mliječnih proizvoda ponovno je porastao nakon četiri mjeseca pada, a na tržištu sira i mlijeka u prahu već je vidljiva korekcija.

Ipak, snažna ponuda iz SAD-a i Oceanije ostaje važan ograničavajući čimbenik. Zbog toga još nema dovoljno osnove za očekivanje brzog i snažnog rasta cijena.

Najrealniji scenarij u ovom trenutku jest postupna stabilizacija. Ako se globalni višak ponude nastavi smanjivati, nakon dosezanja dna mogla bi uslijediti polagana korekcija cijena. Drugim riječima, prvi znakovi preokreta već su vidljivi – ali održiv oporavak tržišta vjerojatno će zahtijevati vrijeme.